第二十四回　～中国の蒸留酒 「白酒」～　　田崎 聡

粕取焼酎と近江商人

　中国の酒造りについての歴史は諸説あるが、確実なことは元代以前の酒は、発酵・醸造酒だけで度数の高い蒸留酒は、存在しなかったということである。