オーストリア南部、イタリアやスロベニアに程近いケルンテン州で伝統的な製法でチーズ生産・販売に従事するミヒャエル・ケルシュバウマーさんが、日本に来るタイミングに合わせ、スローフード・セッションを開催することとなりました！
「日本のチーズ好きの方々にぜひ味わってほしい」との思いから、チーズを母国から持参。併せて、オーストリア産ワインも持参し、「ぜひペアリングを愉しんでいただければ」とのことです。
ミヒャエルさんの住んでいるケルンテン州はアルペ・アドリア（山と海）と呼ばれ、素晴らしい食の宝庫です。農場は、海抜1300mの有機牧草地で、山間部で農場を経営。牛、ヤギ、羊を飼っています。牛とヤギの乳を搾ってチーズを作っており、牛・ヤギ・羊の肉は自分たちで直接販売しています。
★チーズとワインのペアリングのあとは、比嘉シェフによるお料理をお楽しみいただきます★
ミヒャエル・ケルシュバウマーさん
（チーズ生産者（オーストリア・ケルンテン州））
7年前には、地域の数軒の農家と共同でチーズ酪農生産協同組合（カスラブン）を立ち上げ、マウンテンチーズ、エメンタール、セミハードチーズ、バターを製造製造・販売しています。
比嘉 康洋さん
ピースキッチン東京プロデューサー、料理家。2002年〜CHAYA Macrobioticsでシェフとしての経験を積む。2010〜15年 「六本木農園」グランシェフ。2016年〜 “旅した先がレストラン”をコンセプトに、料理家・地域フードプロデューサーとして活動中。
■日 時： 2024年 10月16日（水） 17：30～20：30
要申込（※申込み締切 10/15(火)）
■場 所： ピースキッチン東京
（東京メトロ・日比谷線／都営地下鉄・大江戸線 「六本木」駅下車 徒歩３分）
住所： 東京都港区六本木６-６−１５
■参加費：
清話会会員、スローフード会員 7,000円 （ドリンク一杯付）
一般の方 8,000円 （ドリンク一杯付） (税込み)
※ 生クラフトビール、ワイン、お酒類、1杯500円にてセルフサービス。〔アルコール、ソフトドリンク等持込み歓迎〕
■定 員： 20名 お早めにお申込みください
★大人気企画のため定員になり次第締め切らせていただきますので、ぜひお早めにお申し込みください。
■お申込み
下記を切り取り、清話会オフィスまでメール info@seiwakai.com にてお願いいたします。
—–キリトリ—————————————————————————————————-
■ 2024年10月16日(水) <スローフード・セッション Vol.8>「オーストリアナイト」
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